月餅的優劣該如何鑒別

1.檢查包裝是否完整

2.檢查生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上

3.檢查產品執行標準是否明確標識

4.檢查原輔料、凈含量等指標是否明示，是否標明色素、香精、防腐劑等

5.檢查保質期、保存期及生產日期是否標明

6.檢查產品是否有合格證明，包裝上是否有QS標志

7.檢查包裝盒是否完好無損，通過可視口看月餅貼體包裝是否完好

8.盡量選擇有一定知名度或老字號的月餅

   優質月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。
   劣質月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現象。如餅面過白，是火候不足，如有黑焦塊，是爐溫過高和烘焙過久導致。

   優質月餅大小均勻，周正飽滿，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋，不露餡。
   劣質月餅塊型大小不均勻，跑糖露餡嚴重。

   優質月餅皮質酥松，餡料柔軟，不偏皮不偏陷，無空洞，不含雜質。

   嗅,優質月餅能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。

   嘗味，凡月餅以入口香甜純正而不膩為佳品。
   不允許有泥沙及其它雜質，不能有苦澀味，油污味，酸敗昧，霉氣味。

   “毒月餅”的第一個特征：便宜。毒月餅之所以有毒，就是因為它的制作過程不規范，用料不衛生，所以，如果碰到特別便宜，價格遠遠低于  平常的成本價的，可要小心購買了。

   “毒月餅”的第二個特征：無生產地址。你肯定以為毒月餅的包裝都很差，很簡單，其實錯了，有些毒月餅的包裝非但不簡單，而且華麗無比，所以選購時，判斷是否是毒月餅的標準，不要只看包裝盒，要看包裝盒上的信息——生產日期、生產廠家、注冊商標。如果沒有這些信息，或者少了其中一個信息，都要小心選購。

   “毒月餅”的第三個特征：外形不統一。毒月餅由于制作成本低，制作流程不規范，會出現月餅的大小不均勻，餅塊上紋路不清晰，有時候還會 出現裂紋、露餡等現象，購買時一定要看仔細看

   “毒月餅”的第四個特征：味道濃烈。如果可以品嘗，毒月餅最顯著的特征是味道比較濃烈，比如甜的會特別甜，酸的會特別酸，這是因為不良廠家在制作的時候添加了過量的添加劑，以使這種濃烈的氣味掩蓋其有毒的本質。遇到這樣的月餅，一定要小心，不要一時貪嘴。

   小貼士：近幾年隨著生活的豐富多彩，月餅花樣也越來越多，不單單只是以往簡單的“青綠絲餡”，越來越多的無糖月餅、素食月餅、雜糧月餅、水果月餅等出現，可以滿足不同的消費人群，吃月餅不但可以解油膩，在細嚼慢咽中更能體會增味助興，如果在配上一杯清茶，那就更好了。

    一般咸月餅搭配烏龍茶，甜一點的月餅可以用花茶來搭配食用。

原文出自：www.fjxrz.com  武漢月餅批發，武漢月餅團購，武漢月餅廠家-華美月餅

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