制作紅豆沙蛋黃月餅的方法
編輯發布:月餅品牌_棕子_批發_華美月餅價格表 發布日期:2019-03-20 點擊人氣:197
制作紅豆沙蛋黃月餅的方法
需準備材料:
低筋面粉200克、植物油60ml轉化糖漿150ml、吉士粉1大匙(可省)
食用枧水1/2小匙(枧水可以用食用堿:水=1:4的比例調勻代替)
餡料(紅豆沙、蓮蓉等)900克
咸蛋黃(視自己需要的數量而定)
紅豆沙蛋黃月餅的做法
1、將糖漿,食用枧水,植物油拌均勻后,再加入吉士粉繼續攪拌均勻
2、將面粉過篩后加入,用刮刀切拌勻
3、用手揉成光滑的面團,保鮮膜包好,放入冰箱中松弛3小時
4、在蛋黃噴上白酒,入烤箱用160度烤約8分鐘(稍溫熱把蛋黃泡在花生油里,更容易出油)
5、將松弛好的面團分成多分份(大小基本一致),搓成小球待用,紅豆沙餡料取出待用
6、用適量紅豆沙將咸蛋黃包裹成球
7、將面團壓薄,放入包裹了咸蛋黃的紅豆沙餡,慢慢收口搓圓,餡料和面皮的比例是2∶1
8、在模具中撒上干粉,放入包好餡料的面團,壓出花型(豆沙餡,蓮蓉餡也可按同樣的方法包好)
9、輕磕模具四周,讓月餅脫模
10、烤箱預熱200度,在月餅表面噴少許水,放入預熱好的烤箱,180度先烤五分鐘定型
11、取出,在月餅表面刷上一層薄薄的蛋黃液,再放入烤箱烤20分鐘,至餅皮呈棕黃色即可
12、烤好的月餅在常溫下放置1--2天,回油變軟后即可原文出自:www.fjxrz.com 武漢月餅批發,武漢月餅團購,武漢月餅廠家-華美月餅
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