制作紅豆沙蛋黃月餅的方法

制作紅豆沙蛋黃月餅的方法

需準備材料：

低筋面粉200克、植物油60ml
轉化糖漿150ml、吉士粉1大匙（可省）
食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用堿：水=1：4的比例調勻代替）
餡料（紅豆沙、蓮蓉等）900克
咸蛋黃（視自己需要的數量而定）


紅豆沙蛋黃月餅的做法
1、將糖漿，食用枧水，植物油拌均勻后，再加入吉士粉繼續攪拌均勻
2、將面粉過篩后加入，用刮刀切拌勻
3、用手揉成光滑的面團，保鮮膜包好，放入冰箱中松弛3小時
4、在蛋黃噴上白酒，入烤箱用160度烤約8分鐘（稍溫熱把蛋黃泡在花生油里，更容易出油）
5、將松弛好的面團分成多分份（大小基本一致），搓成小球待用，紅豆沙餡料取出待用
6、用適量紅豆沙將咸蛋黃包裹成球
7、將面團壓薄，放入包裹了咸蛋黃的紅豆沙餡，慢慢收口搓圓，餡料和面皮的比例是2∶1

8、在模具中撒上干粉，放入包好餡料的面團，壓出花型（豆沙餡，蓮蓉餡也可按同樣的方法包好）

9、輕磕模具四周，讓月餅脫模

10、烤箱預熱200度，在月餅表面噴少許水，放入預熱好的烤箱，180度先烤五分鐘定型

11、取出，在月餅表面刷上一層薄薄的蛋黃液，再放入烤箱烤20分鐘，至餅皮呈棕黃色即可

12、烤好的月餅在常溫下放置1--2天，回油變軟后即可

原文出自：www.fjxrz.com  武漢月餅批發，武漢月餅團購，武漢月餅廠家-華美月餅

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