紫薯冰皮月餅和桂花水晶月餅
編輯發布：月餅品牌_棕子_批發_華美月餅價格表 發布日期：2019-05-28 點擊人氣：394
紫薯冰皮月餅和桂花水晶月餅的做法
主料：冰皮粉160g輔料：紫薯適量、黃油適量、奶粉適量、椰汁適量、白糖適量、色拉油適量
步驟
1、將蒸好的紫薯過篩，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖適量，攪拌均勻。
2、冰粉內放入奶粉1勺、黃油2勺（化開的）、椰汁半罐，攪拌成軟硬適中的面團。
3、按皮50g餡35g分成均等的份，一定在上面蓋個保鮮膜，防止干裂。
4、用冰皮包餡（1:1），然后放入月餅模具內，事先在模具內撒點熟粉。
5、輕輕一扣，月餅就出來了，可以直接吃，因為食材都是熟的。
6、冰箱放一晚，口感會更好。
小貼士
1、紫薯過篩，是為了讓口感更加細膩。
2、紫薯已經很甜了，所以可少放點糖。
桂花水晶月餅
主料：桂花糖10g、黃心地瓜500g
輔料：水500g、瓊脂10g
步驟
1、準備材料：大菜絲，紅薯，桂花糖。
2、取四分之一的大菜絲（10g），用水（大約一斤）將大菜絲煮溶。
3、然后將一小勺的桂花糖放入煮好的大菜絲液體里。
4、紅薯蒸熟，用勺子將紅薯輕輕的從碗里挖出來。
5、準備一個有波浪型邊的模具。
6、將“水晶月餅”翻轉過來然后用模具切下。
營養價值
1、因為這款月餅的皮口感略硬，所以不適合做的太大，皮也不易太厚。
2、建議買最方便的材料來制作，一般超市可以買到豆沙，蜜豆，蓮蓉，也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的餡里還可以增加糖奶油等，更香更美味。
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