紫薯冰皮月餅和桂花水晶月餅
編輯發布:月餅品牌_棕子_批發_華美月餅價格表 發布日期:2019-05-28 點擊人氣:354
紫薯冰皮月餅和桂花水晶月餅的做法
主料:冰皮粉160g輔料:紫薯適量、黃油適量、奶粉適量、椰汁適量、白糖適量、色拉油適量
步驟
1、將蒸好的紫薯過篩,放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖適量,攪拌均勻。
2、冰粉內放入奶粉1勺、黃油2勺(化開的)、椰汁半罐,攪拌成軟硬適中的面團。
3、按皮50g餡35g分成均等的份,一定在上面蓋個保鮮膜,防止干裂。
4、用冰皮包餡(1:1),然后放入月餅模具內,事先在模具內撒點熟粉。
5、輕輕一扣,月餅就出來了,可以直接吃,因為食材都是熟的。
6、冰箱放一晚,口感會更好。
小貼士
1、紫薯過篩,是為了讓口感更加細膩。
2、紫薯已經很甜了,所以可少放點糖。
桂花水晶月餅
主料:桂花糖10g、黃心地瓜500g
輔料:水500g、瓊脂10g
步驟
1、準備材料:大菜絲,紅薯,桂花糖。
2、取四分之一的大菜絲(10g),用水(大約一斤)將大菜絲煮溶。
3、然后將一小勺的桂花糖放入煮好的大菜絲液體里。
4、紅薯蒸熟,用勺子將紅薯輕輕的從碗里挖出來。
5、準備一個有波浪型邊的模具。
6、將“水晶月餅”翻轉過來然后用模具切下。
營養價值
1、因為這款月餅的皮口感略硬,所以不適合做的太大,皮也不易太厚。
2、建議買最方便的材料來制作,一般超市可以買到豆沙,蜜豆,蓮蓉,也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡,番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度,糯米粉要用熟的哦。自制的餡里還可以增加糖奶油等,更香更美味。
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