最簡單的水晶月餅做法
最簡單的水晶月餅做法
水晶月餅是廣東的一種傳統小點心,晶瑩剔透的的外皮,口感帶點爽脆又帶點軟糯,里面的餡料一目了然,是一道非常精致、美味但是做法也并不復雜的小點心,家庭聚餐來一份這個小點心,定會讓客人刮目相看吧~
中間夾心餡料可以換成紫薯餡、奶黃餡料,做出來成品甜而不膩,Q彈軟滑,老少皆宜,蒸一蒸,好吃不上火。
這里的用料一共做了35個水晶餅,模具是75克的;如果改用50克的模具,分成每個約25-30克的小劑子,那么,做出來的水晶餅的數量就會多一些,大概有60個左右。我比較喜歡用50克的模具,尺寸大小比較適中。家里人少的話,建議將方子中的份量減半。
食材
澄面500克
玉米淀粉100克可以換成木薯淀粉
白砂糖150克
開水950克
玉米油30克
豆沙餡適量
步驟
1、玉米淀粉和澄面是這種哈,牌子沒有固定噠。(如果換了其他牌子的,或許面粉的吸水性會有所不同,要親們自行調整咯)
2、500克澄面、100克玉米淀粉和150克白砂糖全部倒入和面盆中,攪拌均勻。
3、950克開水倒入面粉中,拿幾根筷子快速攪拌,使開水都能燙熟所有面粉。
4、待面團沒那么燙手的時候,倒進30克玉米油,把面團揉至光滑無顆粒。此過程建議戴一次性手套完成。
5、分成每個35-40克的小劑子
6、輕輕壓扁后包上豆沙餡,豆沙餡是現成的。
7、用月餅模具壓出形狀,模具是75克的。
8、這個模具很好脫模,一松手就會自動脫出來。
9、蒸盤底部輕輕地刷一層油,水燒開之后,中大火蒸7分鐘。做好的成品放涼以后再吃,口感更佳喲!如果放過冰箱冷藏的話,水晶餅的口感會稍微變硬,拿出來以后放置常溫就可以了,或者上鍋加熱一下也行。
10、外表晶瑩剔透,口感爽脆又帶點軟糯
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