最簡單的水晶月餅做法

最簡單的水晶月餅做法

      水晶月餅是廣東的一種傳統小點心，晶瑩剔透的的外皮，口感帶點爽脆又帶點軟糯，里面的餡料一目了然，是一道非常精致、美味但是做法也并不復雜的小點心，家庭聚餐來一份這個小點心，定會讓客人刮目相看吧～

      中間夾心餡料可以換成紫薯餡、奶黃餡料，做出來成品甜而不膩，Q彈軟滑，老少皆宜，蒸一蒸，好吃不上火。

      這里的用料一共做了35個水晶餅，模具是75克的；如果改用50克的模具，分成每個約25-30克的小劑子，那么，做出來的水晶餅的數量就會多一些，大概有60個左右。我比較喜歡用50克的模具，尺寸大小比較適中。家里人少的話，建議將方子中的份量減半。


食材
澄面500克
玉米淀粉100克可以換成木薯淀粉
白砂糖150克
開水950克
玉米油30克
豆沙餡適量


步驟
1、玉米淀粉和澄面是這種哈，牌子沒有固定噠。(如果換了其他牌子的，或許面粉的吸水性會有所不同，要親們自行調整咯)

2、500克澄面、100克玉米淀粉和150克白砂糖全部倒入和面盆中，攪拌均勻。

3、950克開水倒入面粉中，拿幾根筷子快速攪拌，使開水都能燙熟所有面粉。 

4、待面團沒那么燙手的時候，倒進30克玉米油，把面團揉至光滑無顆粒。此過程建議戴一次性手套完成。

5、分成每個35-40克的小劑子

6、輕輕壓扁后包上豆沙餡，豆沙餡是現成的。

7、用月餅模具壓出形狀，模具是75克的。

8、這個模具很好脫模，一松手就會自動脫出來。

9、蒸盤底部輕輕地刷一層油，水燒開之后，中大火蒸7分鐘。做好的成品放涼以后再吃，口感更佳喲！如果放過冰箱冷藏的話，水晶餅的口感會稍微變硬，拿出來以后放置常溫就可以了，或者上鍋加熱一下也行。

10、外表晶瑩剔透，口感爽脆又帶點軟糯