華美桃山月餅,制作簡單口感甚加!
華美桃山月餅,制作簡單口感甚加!
華美桃山月餅,制作簡單口感甚加!
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食材
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桃山皮(做餅皮或餡料都可以):
芝士餡:
蛋黃餡:
朗姆酒 2瓶蓋
東莞市華美月餅始創于1991年,主要從事華美月餅團購,華美月餅批發,華美月餅廠家直銷,華美員工月餅銷售及生產研發。
桃山皮起源于日本桃山,采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成,口感以細膩而聞名于世。將桃山餅皮運用到月餅上,改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。
白蕓豆(泡發前) 400g
水 1100ml
奶粉 50g
水怡 90g
糖 200g
油 70g
抹茶粉 適量
可可粉 適量
起司(奶油奶酪) 100g
糖 45g
雞蛋 2個
黃油 15g
牛奶 180g
低粉 70g
咸蛋黃 2個
豆沙
步驟
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1.白蕓豆用水泡發一晚,剝去外皮。
2.用平底鍋用小火炒干水分,直至不易粘鍋,容易成團的狀態。
3.放進廚師機里打碎,過篩。
4.咸蛋黃餡:咸蛋黃加2瓶蓋朗姆酒(消毒殺菌去腥味),放入烤箱烤15分鐘。
5.芝士餡:起司、糖、黃油隔熱水加熱。
6.離火后分次加入2個雞蛋,攪拌均勻。
7.加入牛奶、低粉,攪拌均勻后過篩。
8.小火加熱,保持攪拌,然后放涼備用。
9.抹茶粉和可可粉都用少許熱牛奶融化,分別加入到各1/2的桃山皮面團中。
10.抹茶桃山皮25g、可可桃山皮25g、豆沙餡20g+半個咸蛋黃5g、芝士餡/份。
11.包月餅。把餅皮捏成碗狀,把餡料放在中間,用虎口位置旋轉包裹嚴實。
12.用模具在油紙上擠出月餅。(桃山皮月餅不用刷面粉和蛋液)
13.放入烤箱,160℃,10分鐘。
桃山皮的餅皮里
以白蕓豆餡為主體
加入少量面粉和黃油,揉成柔軟餅皮
做出來的月餅
花紋清晰度秒殺其他品種的月餅
保持了極高顏值
而且可以靈活變化出各種顏色及口味
發揮我們對美食的無窮想象力
我們來看看這高顏值的月餅是怎么做的吧!
各位童鞋自己在家也可以操練一番。
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