廣式五仁月餅
編輯發布:月餅品牌_棕子_批發_華美月餅價格表 發布日期:2021-03-08 點擊人氣:25
月餅自己動手做起來,才最有味道~
圓形的月餅象征著團圓,反映了人們對家人團聚的美好愿望;今年中秋,不如嘗試自己動手來做月餅。自己做的月餅健康無添加,口味也不會過于甜膩。
廣式五仁月餅
月餅皮
中筋面粉150克、吉士粉(奶粉也可)8克、
轉化糖漿113克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克
五仁餡
去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、涼開水55-70克
蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白,混合均勻)
做 法
1、轉化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻后,加入鹽攪拌均勻,最后篩入面粉拌勻,揉合成面團,覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上。
2、各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,搟碎(不需要很細碎,有顆粒感更好吃)。
3、將搟碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖、麥芽糖、熟面粉、熟油、涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團的狀態即可。
4、將松弛好的餅皮分成30克/個,揉圓。五仁餡分成50克/個,團成圓形。
5、取一個餅皮,稍稍拍扁轉圓,放上一個五仁餡,放進左手手心里,右手將餡料向里推,同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒,抖掉多余面粉,放在模具里。
6、手均勻用力壓下,抬起月餅模,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
7、烤箱180度預熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
8、月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
圓形的月餅象征著團圓,反映了人們對家人團聚的美好愿望;今年中秋,不如嘗試自己動手來做月餅。自己做的月餅健康無添加,口味也不會過于甜膩。
廣式五仁月餅
月餅皮
中筋面粉150克、吉士粉(奶粉也可)8克、
轉化糖漿113克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克
五仁餡
去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、涼開水55-70克
蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白,混合均勻)
做 法
1、轉化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻后,加入鹽攪拌均勻,最后篩入面粉拌勻,揉合成面團,覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上。
2、各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,搟碎(不需要很細碎,有顆粒感更好吃)。
3、將搟碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖、麥芽糖、熟面粉、熟油、涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團的狀態即可。
4、將松弛好的餅皮分成30克/個,揉圓。五仁餡分成50克/個,團成圓形。
5、取一個餅皮,稍稍拍扁轉圓,放上一個五仁餡,放進左手手心里,右手將餡料向里推,同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒,抖掉多余面粉,放在模具里。
6、手均勻用力壓下,抬起月餅模,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
7、烤箱180度預熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
8、月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
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