京味月餅制作方法,方便快捷!——武漢華美月餅
京味月餅制作方法,方便快捷!
京味月餅制作方法,方便快捷!
1. 制作餡心:烤箱預熱150攝氏度,面粉放在烤盤上,經常翻動,烤到有微微淡黃色。如果感覺過于麻煩,可以將面粉放在碗中,附上保鮮膜,大火蒸20分鐘即可。
西瓜仁、核桃仁,150度,烤20分鐘左右,西瓜仁一般先熟,核桃仁后熟,經常翻動看,避免果仁糊鍋。
核桃仁可以適當切成小粒,冰糖拍碎,飴糖如果特別硬,可以放入蒸鍋或者熱水中,融化開,將所有物料倒入一起,攪拌均勻,最后放入飴糖,再次攪拌均勻,和出來的餡料應該是感覺比較松散,只用手才能將其攥成團,否則可以適當加入一點點的水調拌松散。
自來紅的做法:將開水、飴糖和香油、花生油、綿白糖花開,溫度降到30、40攝氏度。
小蘇打和面粉調拌均勻,之后將調好的溫水倒入面粉當中,和成團,蓋上面盆醒20分鐘。
直接將面團制成面劑子,餡料也揉成團,大約是皮與餡料的比例在3:2,將劑子搟成面皮,疊一個三,再搟長了,卷起來,再10分鐘。
將面皮搟開,填入餡心,包成饅頭形。堿面化水(堿的濃度可以稍微高一些),之后用瓶蓋蘸堿水,在月餅的表面蓋一個圈,之后再在中心點的位置,拿牙簽扎三個眼。烤箱上下火220度,烤15分鐘即可。
月餅的營養功效:
月餅內餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月餅 瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高,以油酸、亞油酸居多,對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質,有利于提高免疫力,預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高,置換細胞內鈉鹽排出,營養心肌、調節血壓;從中醫角度看,一些原料性溫平居多,強心、鎮靜、安神,一些種子富含維生素E,抗衰老,滋皮膚、烏須發。月餅可以軟化血管,防止動脈硬化,提高免疫力。
直接將面團制成面劑子,搟成面團,疊一個三,再搟長了,卷起來,再10分鐘,將面皮搟開,填入餡心,包成饅頭形。
用筷子蘸取紅色,在月餅的頂上點一個點,之后再在中心點的位置,拿牙簽扎三個眼 烤箱上下火220攝氏度,烤15左右即可。

人的消化能力不光受年齡的影響,還受時間的影響,比如在1天中,白天的消化能力優于夜晚,而上午卻優于下午。這主要是白天有體力活動能促進體內能量的消耗,同時促進胃腸道蠕動,增加消化液的分泌,更有利于食物的消化。所以,吃月餅盡量安排在上午或者中午,千萬不能晚上給孩子吃月餅。